咨询热线  400-080-5291

站内搜索

关 键 词: 
搜索类型: 
 
留学匈牙利的写意生活
作者:佚名   来源:本站原创   时间:2015-1-15 11:29:13   查看次数:841

匈牙利是进入东欧的门户,而布达佩斯可以说是门上的锁。这个素有“多瑙明珠”美誉的城市甚至被喜欢热闹的法国人评为世界上最安静的首都之一。

布达和佩斯原本是两个独立的城市,多瑙河的西岸是布达,东岸是佩斯,这两座城市原先隔河相望,后经过几个世纪的经营,两城逐渐成为一体,于1873年合为一座城市,称为布达佩斯。横跨于多瑙河上的九座桥梁把布达和佩斯紧紧相连,然而,历史形成的迥异风格让两者至今仍在演绎双城故事的现实生活版。


泡温泉



匈牙利拥有丰富的温泉资源,仅布达佩斯就有温泉多达120多个,18世纪,罗马人和土耳其人的入侵带来了洗澡文化,使这里几百年来一直热汽腾腾,而且匈牙利人还将温泉与泳池相结合,让泡温泉演变成为当地人生活的一部分。当地人把温泉池当作他们重要的社交场所,下棋、聊天、看书,甚至是睡觉,匈牙利人都想泡在泉水里解决,就连许多艺术家、政治家、作家等也经常在这里出没。布达佩斯的温泉价格一般是400——1500弗林,而且按小时收费,有趣的是,没有泡足时间的可以按比例退回相应的金额。


游船河



美丽的多瑙河在布达佩斯穿城而过,分隔开布达与佩斯两个城区,也隔开了两种文化。由于许多别具特色的建筑分别设立于沿河两岸,乘游船欣赏岸上风光就成了最轻松、最惬意的事情了。强烈建议在傍晚时分登船,随着夜幕的降临,多瑙河畔的万家灯火映照在水面上,更显璀璨夺目。船由伊丽莎白桥旁的七号码头出发,沿途可以浏览布达城堡山上的皇宫、渔人堡、马加什教堂、横跨布达与佩斯间九座桥中的六座(阿尔帕德桥、玛尔吉特桥、链子桥、伊丽莎白桥、自由桥、裴多菲桥)、老城教堂、音乐厅、国会大厦等建筑。


听歌剧



虽然说,与布达佩斯仅有3个小时车程的维也纳才是人们心目中的音乐之都,许多维也纳人会经常跑到这里来欣赏艺术表演,不仅因为这里的艺术水准高,门票也相对来说便宜很多,而且临近开演的时候还会有额外的折扣。最省心的办法是到瓦茨大街,那里到处是前来观光购物的人,票贩子也夹杂在其中向路人兜售。位于安德拉希大街的国家歌剧院最好能去参观一下,这幢建筑是大街上最华美的。赢得了匈牙利人的心的茜茜公主是这个歌剧院的常客,人们甚至会告诉你她偏爱舞台左手边的二楼包厢,而她的丈夫弗兰茨正是剧院的捐赠者。

布达和佩斯原本是两个独立的城市,多瑙河的西岸是布达,东岸是佩斯,这两座城市原先隔河相望,后经过几个世纪的经营,两城逐渐成为一体,于1873年合为一座城市,称为布达佩斯。横跨于多瑙河上的九座桥梁把布达和佩斯紧紧相连,然而,历史形成的迥异风格让两者至今仍在演绎双城故事的现实生活版。


中国风:匈牙利生活中透出了东方味



“亚洲,我们的故乡,我们过去的祖国。”著名匈牙利诗人裴多菲在他的叙事史诗中,曾这样表述匈牙利人的东方情结。多年来,关于匈牙利民族的起源一直是史学界悬而未决的话题。尽管身处欧洲,但匈牙利人身上的东方气质却给每个来到这里的人留下深刻印象。


黑发黑目的女郎很常见



在匈牙利,拥有黑色直发、黑色瞳孔以及偏深肤色的漂亮女郎很常见。从背后看,时常会把她们错当成亚洲人。当然,也有很多匈牙利人金发碧眼、鼻梁高挺,是典型的欧洲白人长相。这种相貌上的多样化,源于匈牙利人和周围民族的长期融合。

       不少匈牙利人谈到历史话题时,都认同自己的祖先来自东方,是地地道道的游牧民族。欧洲许多语言中的“匈牙利”一词,是由“匈奴”演化而成的。据说当年正是匈奴大单于阿提拉带领子民,以今天的匈牙利为中心建立起了庞大帝国。时至今日,“阿提拉”仍是匈牙利男子的常用名,就像美国名字中的“约翰”一样。布达佩斯安德拉士大街最东端的英雄广场中央,耸立着36米高的柱形千年纪念碑。碑座上有7位驰骋在马背上的勇士,代表的正是匈牙利祖先最早的7个部落。其装束明显具有东方游牧民族“胡服骑射”的特点。


土豆烧牛肉是国菜



在饮食上,中国人比西方人口味重,因此很多人出国吃不惯西餐,但这种困扰在匈牙利会减少很多。尽管这里餐馆的正餐依然遵从着“开胃菜、汤、主菜、甜点”的西餐程序,但其内容却与中国北方菜颇为相似。就是著名的匈牙利国菜———土豆烧牛肉。这道菜的传统做法是在草地上支起架子,将大锅吊在架子上,下面点起篝火,将牛肉、土豆、面疙瘩加上辣椒粉、香叶等调料放在一起煮。到匈牙利的中国游客也非常喜欢这道菜,认为其口味很有东方感觉。

       其实,匈牙利人东方式的烹调手艺还体现在放作料上。一般的欧洲人是在菜上桌后再撒调料或蘸酱,而匈牙利人却和亚洲人一样,喜欢在烹调过程中加料。记者在布达佩斯吃过一次正宗的烤鱼,那鲜美浓厚的味道,至今让人回味无穷。匈餐与中餐最大的不同在于肉多菜少,而这个习惯正是源于过去长期的游牧生活。当地还有一种传统民居,其房屋呈正方形,整体形状与帐篷很相似,应该也与游牧历史有关。


咖啡馆里的匈牙利生活




匈牙利不仅是个温泉大国,也是个咖啡王国。匈牙利人以爱泡咖啡馆出名,他们“可以一天不喝酒不抽烟却不能一天不喝咖啡”。时至今日,在大街小巷仍然有着数不清的挂着“普莱索”招牌的咖啡馆,布达佩斯人早已将咖啡融入了自己的生命中。

不知不觉就遁入了那个灿烂而遥远的旧梦里。

咖啡馆在布达佩斯有着悠久的历史,自奥匈帝国时期起,便是这座美丽城市最诱人的特色之一。19世纪末期,布达佩斯就有“五百咖啡馆之城”的称号。咖啡馆也是匈牙利文人的聚集地,据说当时许多匈牙利作家每天都会来固定的咖啡馆,坐固定的座位,他们的许多作品就在这里完成。最有趣的是,那时候作家们名片上的地址都习惯不写自己的住处,而是写着自己钟爱的咖啡馆的名字,这里就好像是他的第二个家,如果人们找他们有事情,来咖啡馆就可以了。这个城市能享受到比大多数欧洲城市更多的阳光,阳光明媚的下午,在每一个露天咖啡吧的遮阳伞下,都坐着不同年龄、不同肤色、但却带着同样惬意表情的

       人。坐在咖啡馆里,点上一杯咖啡,或看书看报,或与朋友们聊天,或出神发呆——不知不觉就遁入了那个灿烂而遥远的旧梦里。


“纽约咖啡馆”——在王宫里叹咖啡



这家咖啡馆有“全世界最美咖啡馆”之称,早在第一次世界大战时,已是布达佩斯的文化中心,当年欧洲许多杂志社、出版社在咖啡馆所在的那栋大楼里设立办公室,当时最有影响力的杂志《西方》的编辑部就设在这里。因此许多著名的作家诗人都是纽约咖啡馆的常客。

这是一个华美得超过任何想象的咖啡宫殿!上百米的大厅,上下三层,地库、地面和阁楼,处处金碧辉煌,到处是雅致而气派的大理石柱子,天花全以金漆浮雕、彩绘壁画和水晶灯装饰,这哪像咖啡馆,简直就是王宫御苑。

唯一与王宫不同的是,这里四周的墙上挂的不是国王肖像,而是当年十几位作家的肖像。我倒是奇怪,当初那些才气惊人而有点落拓的文人为什么会喜欢这样一间富丽堂皇的咖啡馆。其实“纽约咖啡馆”倒是深得咖啡馆文化,一点也不以势压人。这家1894年就开张的咖啡馆,由于位于当时的纽约保险公司大楼内,故以“纽约”命名。当年的咖啡馆,不止免费送咖啡给穷作家,甚至连纸笔墨一并送上,所以一开始已很受欢迎,据说还有个作家把咖啡馆的钥匙扔进河里,企图逼它24小时营业!及至20世纪初,咖啡馆已成为知识分子的落脚地,《北非谍影》导演 Michael Curtis和《巴格达之盗》导演Alexander Korda都曾是座上客。

时代变迁,这里曾成为货仓、国营餐厅,甚至体育用品店﹗直到21世纪,才还原其本来面目。店里货真价实的老家具和五光十色的艺术品,让人仿佛一个跟头跌回150年前的匈牙利,手工冲泡的咖啡和几十种制作精美的点心丝毫不比店里的装潢逊色,很多匈牙利 “上层人士”是这里的铁杆FANS。其实一个小小的咖啡屋就如同布达佩斯的缩影。波光粼粼的多瑙河、叮当而过的老式有轨电车、年代久远的城堡和教堂……一切都在暗示这是一座适合怀旧和遭遇浪漫的城市。匈牙利人在挂着水晶吊灯的屋檐下在浓浓的咖啡香里品味着历史与生活。


Gerbeaud咖啡馆——迷倒王后明星



另一间布达佩斯最有名的咖啡馆,是1858年已经开业的Gerbeaud。这咖啡馆之所以有个法文名,是因为它以咖啡馆第二任东主、瑞士人Emile Gerbeaud命名。以甜点闻名的咖啡馆,最出名的特产是香喷喷的小松糕、和上面加了奶酪的Pogasca、Burgonyos,据说早在百多年前已是雅士甚至奥匈帝国王后伊利沙伯的最爱。一个半世纪过去,咖啡馆的洛可可风格天花、水晶吊灯、层层绸缎帘子、青石桌面、桃木座椅,仍然散发旧世界的优雅;咖啡馆一重又一重的有很多个大厅,每个厅都有自己的色调,从浅米色到贵族的红,从玫紫色到深宫情调的缎绿和金色,大厅之间都用低垂的丝绒帷幕间隔,华贵、幽深之中,弥漫着一种变幻的舞台气息。难怪麦当娜、安东尼奥班达拉斯这样的大明星,也会禁不住前来感受百多年前的气氛。

咖啡馆里本来就有一个极棒的爵士乐队常驻表演。今年是Gerbeaud开张150周年,更有连串庆祝活动,夏天更有音乐表演、街头生日派对、文物展览、甜点烹饪示范等。今年到布达佩斯的游人,更不能错过这间老店了。


Central Kavehaz——古色古香的味道



从1887年就开始营业的Central Kavehaz,透着一股古香古色的味道。100多年的历史实在是她值得骄傲的资本。从外面看,像是一个高档酒店,典型的欧式建筑,宽大的落地窗,你可以从窗口看到身着套裙,头戴宽边帽的优雅夫人在品杯中的咖啡,身穿暗色毛呢西服套装的老绅士翻看着手中的报纸,年轻人也许不会适应这里的节奏,这里绝对是一个体现老欧洲风味的地方。Centrál Kávéház位于布达佩斯市中心的5区,这里也是匈牙利各式文化协会、报纸杂志编辑部,以及印刷工作室聚集的一区,在当地居民眼中,这里是布达佩斯咖啡馆文化最兴盛的核心区。

1913年Centrál Kávéház整修重建,现今咖啡馆内古典搭配强烈装饰性的室内装潢,幸免于二次世界大战战火的破坏,完整地保存至今。其间几次易主,曾经一度成为卖辣椒粉的商店,有一阵子还成为邻近大学的学生餐厅;之后更摇身一变成为布达佩斯当时十分受欢迎的学生酒吧,许多音乐会、舞台剧表演都曾在此登场,吸引许多大学生在此聚会。自2000年起,这里经历了另一次比1913年更大规模的整修,咖啡馆于是又恢复了营业。咖啡馆距离各大景点步行只有数分钟的距离,同时也供应各式传统的匈牙利佳肴,十分适合游客们在参观市中心之余,点一杯咖啡,或在这里用餐,感受咖啡香与鼻尖摩擦的声音,笔尖与纸张摩擦的声音,思想与思想碰撞的声音……


匈牙利特色 从1数到8


1、Laces / 花边




       花边在匈牙利的历史很精彩。匈牙利的花边中有一个叫切特奈克花边。其来源可以追溯到爱尔兰花边。另一种,即哈拉什花边是一种创新技术:就需要纸上画的图案、一颗针和一根细丝。连卡洛乔的刺绣画也可以用几个巧妙的针法改为卡洛乔花边。别忘记,打花边也是放松的一个卓越的方式。为什么不试一试?


2、海蓝德瓷器




       在海蓝徳有匈牙利最古老的瓷器工厂。它的历史通过在世博会(伦敦、纽约、巴黎)上获得的奖励而被报劳。它的品质通过像维多利亚女王和弗朗兹?约瑟一世大量的订做中也能够看的出来。而且质量至今为止一点也没有改变。如果您希望购买一套自己的手绘的瓷器的话,为什么不去在城市里众多的一个商店去看看那里的多种产品,而从中选择一个呢?


3、塞格德和卡洛乔地区生产的辣椒

深红色的辣椒磨成粉或者整个的,辣的或者微辣的都是匈牙利厨艺的代表(而且圣乔齐就是在这里找到维生素C的,所以1937年获得了诺贝尔奖)。在塞格德和卡洛乔栽培着世界上最佳的辣椒,而且全世界从加拿大,美国到日本都在使用它。您还能够品尝到使用匈牙利辣椒制作的辣椒酱,例如“辣Pista”或者“红金辣椒酱”(Piros Arany)。不过我们一定要小心啊:吃匈牙利的辣椒会上瘾的!


4、布达佩斯和塞格德的腊肠




       在您携带着一根塞格德的Pick腊肠去爬山的时候,或者在早上品尝一个熏的Téliszalámi的三明治的时候(是通过多瑙河畔的独特气候而制成的),您肯定没有想到很多有关生产这种腊肠时需要遵守的规定和规矩:特殊的“腊肠猪”按照百年的传统养殖,在生产过程中每个阶段的温度都是特别遵守的,调料也是精心挑选的。不过您不需要想这点,只请享受我们的腊肠!


5、鹅肝酱




匈牙利是世界第一大鹅肝出口国。大约三万匈牙利农民依靠养鹅生活,并且在动物权利保护组织反抗同时试图维持填鹅的传统。有人认为,这种鹅肝生产方式匈牙利在十年之内将要禁止,所以农民要找其它可以接受的养鹅方法。所以最好快点品尝这种独特的和美味的匈牙利特产!


6、托考伊葡萄酒




       是路易十四法国国王在第一次品尝到托考伊葡萄酒时这么赞扬它的(“王者之酒,酒中之王”)。离布达佩斯200公里处的托考伊葡萄酒产区被联合国教科文组织组织列入历史文化遗产。这里就是举世闻名的托考伊品牌的故乡。所谓的密甘的葡萄的特点是人工的,将每粒带有特殊的灰葡萄孢菌的(Botrytis cinerea,是一种“高贵的霉菌”)葡萄单独的摘下,因而产生此一级酒的杰出甘甜。建议品尝此酒的萨莫萝德尼(Szamorodni)品种。



       匈牙利是欧洲首屈一指的美食国度,精品葡萄酒和遍布大街小巷的咖啡馆最为著名。来到匈牙利,美酒加咖啡是你不能错过的。


7、匈牙利长毛牧羊狗



       Puli是匈牙利牧羊狗的古老品种。中等个头,胖胖的,拥有“绳子”般的狗。活力,兴奋,小的,非常忠诚的狗。因为天生的智力学习非常快,可是正因为这点,所以非常的聪明。Puli是和匈牙利第一批安家人到达的,可是在二站的时候这种品种差一点儿消失。通过一个特殊的饲养项目才确保了这种匈牙利品种的生存。


8、匈牙利灰牛




匈牙利灰牛是一种古老的品种。这是一种体形强壮,脾气安静,放牧简便,寿命长的动物品种。牛角比较长,朝上弯曲。很可能是公元9世纪的时候,与游牧的匈牙利祖先一起到了匈牙利大草原。目前,主要在国家自然保护公园,为了吸引游客而养灰牛。到了这些地方就会猜出来,他们的名称是哪里来的(建议:看看它们的皮)。

友情链接LINKS


线